Druvorna kommer ifrån ett antal olika vingårdslägen varav de flesta belägna i Buvilly. Jordmånen består av märgel och kalksten med stora inslag av fossil. Vingårdarna ligger främst på sluttningar med ostlig exponering. Stockarna är mellan 15-30 år gamla. Efter skörden så pressas druvorna försiktigt, musten tappas över i 228 liter stora ekfat, ingen jäst tillsätts utan jäsningen får starta spontant i ekfaten där vinet också lagrats ca 9 månader. Endast gamla ekfat används. Druvorna till detta vin kommer ifrån producentens egna vingårdar.

Betyg 5 av 5

”Det borde finnas fler viner från Jura på Systembolaget, och gärna av den här kalibern. Mineraldriven och yllefet chardonnay med en salig aromblandning av äpple, ostron, kvitten, kola och lovikavantar. Passar till skaldjur och kål i alla former.”

DN, Andreas Grube - 11 MAJ 2019