Kräftor har en del egenskaper som är vitala när ni ska väga in vilken dryck som lämpar sig bäst för harmoniska smaksensationer. En naturlig sötma i sitt vita kött, umami samt sälta från lagen. Grundsmaker som inte direkt jublar över kärva röda viner eller grundligt vinmakade vita. Vi behöver alltså lättare druvgodis gärna med naturlig sötma och fräschör.
Riesling är mallen, välgjord pinot gris med lite restsötma går utmärkt, silvaner med pondus funkar och Landsort är landets säkraste kort.
