Déboucher - (Fra) Korka upp, öppna.
Débourbage - (Fra) Avskiljande av fasta beståndsdelar från druvmusten vid framställning av vitt vin. Används även för att beteckna den första omdragningen av vinet.
Decanter - Stort och ansett engelskt vinmagasin.
Deckrot - En hybrid mellan Pinot Gris och Teinturier som ger en färgad saft eftersökt av många odlare i Tysklands kyliga vingårdar. De kan inte odla blå druvor med mörkt skal för att producera röda viner på det vanliga sättet.
Défaut - (Fra) Fel, defekt.
Degorgering - Avlägsnade av fällningen i en champagneflaska.
Dégustation - (Fra)Vinprovning, avsmakning.
Dekantera - Att hälla upp vinet på karaff. Unga viner dekanteras i avsikt att ”luftas” dvs få fram aromerna, låta vinet öppna sig genom kontakten med luften. Äldre vin dekanteras för att få bort bottensatsen, fällningen, som bildats i vinet under lagringsåren.
Demi sec - (Fra) haltorr, i champagne betecknar det ett vin med en sockerhalt på 33-50 gr.
Dépôt - (Fra) Fällning, bottensats, sediment.
Déséquilibré - (Fra) Obalanserad.
Dimiat - Vitt vin från Bulgariska svartahavskusten, gjort på druvan med samma namn.
Dioisemetoden - En utveckling av ruralmetoden. Används endast till Clairette de Die.
DOC - (Ita) Denominazione di Origine Controllata. Kontrollerad ursprungsbeteckning. Den italienska kvalitetsklassificeringen sedan 1963.
DOCG - (Ita) Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Den högsta italienska kvalitetsklassen, iförd 1980.
Dolcetto - Blå druva som ger lätta, fruktiga viner i Piemonte. Låg tanninhalt.
Dornfelder - Blå druvsort, korsning av Helfensteiner och Heroldrebe. Helfensteiner är en korsning mellan Frühburgunder och Trollinger. Heroldrebe är i sin tur en korsning mellan Portugieser och Limberger (även kallad blaufränkisch). Skapad i Tyskland.
Dosage - Sockertillsats
Échelles des crus - Ranking av växtplatserna i Champagne.
Echézeaux - Appellation i Côte de Nuits i Bourgogne.
Edelfäule - (Ty) Ädelröta.
Edelzwicker - Så får vin kallas som är gjort på en blandning av flera druvsorter i Alsace. Oftast rör det sig om Sylvaner, Chasselas och Pinot Blanc. Gentil kallades ofta en blandning av de ädla druvorna. Blandningarna är på väg att bli mer populära igen.
Ekkaraktär - Smak och doftupplevelse. Karaktär från de fat vinet lagrats på. Finns i olika grad beroende på hur nya faten är och vilken grad av rostning de har. Karaktären kan också vara av den färska nyhuggna eken.
Elbling - Druvsort, som sedan romartiden odlats i Mosel.
Emfialosi - (Gr) Buteljerat av
Envinera - Att ta bort eventuella oönskade dofter från ett (lagrat) vin genom att hälla bort de första dropparna.
Epinetter - (Fra) sekatör som används vid druvskörden.
Estufa - Lagringstank för Madeira-vin som hettas upp för att vinnet ska mogna.
Estufagem - Den lagring av vinet i upphettade lagerlokaler som ger madeira dess speciella brända karaktär.
Fatton - Diminutiv av fatkaraktär.
Filtrering - De flesta viner, liksom andra alkoholdrycker, filtreras innan de buteljeras.
Flinta - En kiselhaltig bergart, ofta förekommande i många vinregioner.
Flor - Ett tunt skikt av jästsvampar som bildas i faten under jäsningen och ger fino-sherryn dess speciella karaktär.
Foudre - Stort ekfat.
Frizzante - (Ita) Pärlande, lätt mousserande.
Fromenteau - Lokalt namn i Champagne på druvsorten Pinot Gris. Ger fylliga, fruktiga viner med tropiska inslag. I Alsace ger den feta och rika viner
Fuder - Fatstorlek om 1000 liter. Används främst i tyska Mosel.
Furmint - Är tillsammans med hàrslevelü den stora druvan i Tokajer.
Fusto - (Ita) Ekfat
Loading ...