Hem > Vinkunskap > Vinordlista
Vinordlista
m
- M-A, M.A., MA
- Marque d'Acheteur. Beteckning på champagneetikett som innebär att champagnen är gjord åt en stor köpare, som har sitt eget namn på etiketten.
- Macabeo
- Den mest planterade gröna druvsorten i norra Spanien. Dess franska namn är Maccabéo.
- Maceration
- Urlakning av färg-, doft- och smakämnen. Antingen av druvskal och pressrester i vin eller frukter och bär i sprit.
- Maceration carbonique
- Speciell jäsningsteknik, vilken innebär att man i en sluten tank lägger klasar, vars druvor inte krossats. Syret förhindras tillträde genom att man sprutar in kolsyra i tankarna eller genom att de druvor som råkat krossas längst ner i tanken producerar kolsyra genom normal alkoholjäsning. I denna miljö startar en process inuti druvan som minskar äppelsyran med mer än hälften, reducerar garvsyran och färgämnena och producerar alkohol. Jäsningen pågår tills en alkoholhalt på cirka 2,5 % uppnåtts, då druvan spricker av trycket inifrån, och en vanlig alkoholjäsning tar vid. Resultatet är ett mjukt, fruktigt vin med ljus färg.
- Madeira
- Madeira. Starkvin med bränd karaktär från den portugisiska ön Madeira. Lagras på ekfat vid hög temperatur, ca 50 C°. Olika typer finns, från Malvoisie (sötast) via Bual, Verdelho till Sercial, som är torrast.
- Madeiriserad
- Egenskap hos alltför åldrat vin. Ger mörk färg och smak av sherry, övermogna äpplen, russin och plommon.
- Madeleine Angevine 7672
- Grön druvsort. Inte att förväxlas med matdruvan Madeleine Angevine. Ger aromatiska viner av "fransk karaktär" med inslag av muscatarom. Populär i England och Danmark.
- Maderisering
- När ett vin, vitt eller rosé, har blivit för gammalt kan det maderisera. Det innebär att vinet får en brun ton och luktar en aning som maderia.
- Madiran
- Ett gammalt kvalitetsdistrikt i Bordeaux som fick sin AOC redan 1942. Men egentligen var det först på 80-talet som det började produceras någon större volym vin i Madiran.
Madirans egen druva heter Tannat och är oerhört kraftfull och sträv med mycket svarta vinbär och björnbär.
Den kan mjukas upp - med eklagring eller med andra druvor som Cabernet Franc eller Cabernet Sauvignon. Någon av dessa, eller båda tillsammans, måste ingå till 40% i ett Madiran-vin enligt AC-reglerna. Dock säger bestämmelserna inte att proportionerna måste vara så i flaskan utan i vingården.
- Magnum
- Buteljstorlek för Champagne: 2 flaskor=1,5 liter.
- Malolaktisk jäsning
- En sekundärjäsning som normalt följer direkt på alkoholjäsningen. Äppelsyran i vinet omvandlas till den mildare mjölksyran. Förekommer på rödviner och många vitviner. En förutsättning är att det finns bakterier i källarna som kan sätta igång processen. Det går också att tillsätta selekterade bakterier.
- Malvar
- Vanligt förekommande druva i Madrid, Guadalajara och Toledo.
- Manto Negro
- Blå spansk druva med ursprung från Balearerna. Den producerar lätta, välbalanserade viner.
- Marc
- Fra. Pressrester, d.v.s. skal, stjälkar och kärnor från pressen vilka destilleras för tillverkning av marc eller eau-de-vie
- Marqués
- Spa., den adliga grevtiteln markis. Flere markiser har gett namn til riojor: Marqués de Murrieta, Marqués de Riscal osv. Det lär gå att köpa en markistitel och sätta på sitt vin ...
- Marsala
- Starkvin från Sicilien.
- Marzemio
- En blå druva från området runt Trentino. Ger mörka, plommonsmakande viner med fin fruktighet.
- Mas
- Provencalskt ord för bondgård och vindomän.
- Mavrud
- Druvsort, som i huvudsak används till bulgariska rödviner.
- Mencía
- Blå spansk druva som är besläktad med Cabernet Franc.
- Mercier
- Det mest banbrytande champagnehuset iallafall om man ser till marknadsföringen, som innefattat både luftballonger och bilrally i källarna. Grundades av Eugène Mercier 1878. Kvaliten är ok och priset förhållandevis överkomligt. Stor produktion.
- Merlot
- Den mest odlade druvan i Bordeaux. Druvan mognar tidigt, ger hög avkastning och ger ett mjukt och runt vin.
- Merlot Blanc
- Grön druva. Inte släkt med vanlig Merlot.
- Merseguera
- Grön spansk druva som odlas i Valencia, Tarragona och Alicante.
- Merzling
- Grön hybrid druva, skapad i Tyskland. Ger ett fruktigt vin.
- Métallique
- Fra. Metallisk.
- Methusalem
- Buteljstorlek för champagne: 8 flaskor=6 liter.
- Metodo classico
- Ita. Betecknar vin som är gjort med Champagnemetoden.
- Millésime
- Fra. Årgång
- Mineral
- Diminutiv av jordig. Kan också ha en lätt kalkstenston eller inslag av olika mineraler.
- Moët & Chandon
- Det champagnehus med störst produktion (2 milj lådor/år) och gott anseende. Tillverkar champagnerna champagne Dom Pérignon.
- Moll
- Grön spansk druva, även känd som Prensal. Odlas på Mallorca och är en viktig druva i DO Binissalem. Den ger lätta och balanserade vita viner.
- Monastrell
- Blå spansk druva. Mycket söt och högavkastande. Producerar röda viner med intensiv färg. Den odlas framför allt i DO-distrikten Alicante, Almansa, Jumilla, Valencia och Yecla.
- Mondavi, Robert G,
- Amerikansk vinpersonlighet f. 1913.
Det är inte många, om ens någon, som betytt så mycket för kvalitén på Kaliforniska viner som italienskättade Mondavi. Han började odla vin redan efter andra värlskriget tillsammans med sin familj som hade köpt Charles Krug Estate, men när han kom hem till familjeföretaget från en längre vistelse i Europa och var fylld av idéer och ambition att förbättra vinerna slutade det med att han och hans bror Peter gjorde upp med knytnävarna och skiljdes som ovänner. Då startade han Robert Mondavi Winery och fick där utlopp för sin vilja. Nu drivs gården av hans son Tim, men Robert själv är fortfarande djupt involverad.
- Monocru
- Vin från en by.
- Montepulciano
- En av Italiens vanligaste druvor. De senaste åren har ambitiösa vinmakare börjat göra viner av den här druvan som är bättre än någon tidigare trodde var möjligt.
- Morgon
- Ett beaujolaisvin av hög klass med namn efter byn det kommer från. Morgonvinerna är kraftiga, mörkröda och har en karakteristisk jordighet.
- Moristel
- Blå spansk druva mycket utbredd i Huesca och Zaragoza. Är huvuddruva i DO Somontano.
- Moscatel
- Grön spansk druva med stor aromatisk potential och hög sockerhalt. Producerar karakteristiska viner och används ofta som bordsdruvor. Den odlas allmänt runtom i Spanien, även om den förekommer mest i Valencia och Málaga.
- Mourvèdre
- En druva som stagar upp många sydfranska viner som annars skulle vara slätstrukna. I Bandol ger kombinationen Syrah och Mourvèdre mycket bra viner.
- Mousse
- Bubblorna och skummet som bildas av kolsyran i mousserande vin.
- Moza Fresca
- Grön spansk druva även känd som Doña Blanca. Den odlas framför allt i Valdeorras.
- Muffa Nobile
- Ita. Ädelröta.
- Mumm
- Champagnehus grundat av två tyskar 1827. Mest kända för sin Cordon Rouge som introducerades 1875. Ägs av Segramskoncernen. Medelkvalitet och pris. Stor produktion.
- Munskänkarna
- Sveriges största vinförening med mer än 17 000 medlemmar. Bildades 1958. Bedriver utbildning på flera nivåer. Verksamheten bedrivs i första hand i Sverige men sektioner utomlands förekommer. Utger medlemstidningen Munskänken med VinJournalen.
- Muscadet
- Druvsort som odlas nära Loire-flodens mynning ger lätta friska viner som passar mycket bra till fisk och ostron. Kallas Pinot Blanc i USA.
- Muscatkaraktär
- Doft och smakintryck av druvan muscat brukar ofta liknas vid en kraftig, lite kryddig ofta ganska sötaktig doft.
- Muskat
- Druvfamilj som ger viner med mer eller mindre särpräglad, aromatisk karaktär. Av muskat görs såväl torra som söta viner och även mousserande och starkviner.
- Müller Thurgau
- Tysklands vanligaste druva, som också kallas rivaner, ger oftast halvtorra, aromatiska viner med förhållandevis låg fruktsyra. Är den dominerande druvan i Liebfraumilch.
- Mölstad, Mikael
- Eldsjälen bakom oumbärliga "En värld av vin" och "Vinskolan".
