Någon gång under högstadiet följde jag med pappa in på en Bierstube i norra Tyskland under semestern. Far unnade sig en skummande tysk öl och jag beställde väl en Afro Cola eller annan tysk lemonad. Men värdshusvärden övertalade oss att jag istället skulle få en Alsterwasser, vilket visade sig vara en riktig öl utblandad med körsbärssaft. "Så att han lär sig dricka öl" ...
» Läs hela krönikan
Snart är det dags att värma julskinkan och umgås med nära och kära. Jag hoppas du får en toppenhelg utan vidbränd Janssons och dålig glögg, så är du välkommen tillbaka till Vinklubben i mellandagarna för att diskutera drickat till nyår!
Nyårsafton är början på något nytt och en tid att umgås med vänner, inte för att stå i köket hela dagen. Därför ska man ha en supé som är lika enkel som den är prisvärd och smarrig.
Ugnsstekt fläskfilé med himmelskt krämig potatisgratäng, 4 pers 225˚
| Fläskfilé ca 700-800 gram 3 msk Kinesisk soja 3 msk Olivolja 1 msk flytande honung Salt Cayennepeppar Sesamfrön |
10 medelstora potatisar 1 stor gul lök 2 dl mjölk 3 dl vispgrädde 1 vitlöksklyfta Salt Malen svartpeppar Malen ingefära 100g riven gratängost Knippe färsk oregano |
Gör såhär (fläskfilén):
2. Blanda 3 msk soja, 3 msk olivolja, en nypa salt, 1 msk honung och en nypa cayennepeppar i en bunke och blanda.
3. Ansa fläskfilén och lägg den i marinaden. Låt ligga helst 30 minuter eller mer.
4. Smörj en ugnsfast form, lägg i fläskfilén hel och strö någon nypa sesamfrö över. Grilla i mitten på ugnen, 225 grader i ca 15 minuter. Täck löst med aluminiumfolie och grilla ytterligare 15-20 minuter. För att få det perfekt, stick in en stektermometer i mitten. Innertemperaturen ska vara 72 grader.
5. Ta ut köttet och lägg aluminiumfolie över så det håller värmen. Låt det ligga i 5-10 minuter innan du skär upp det i skivor, så blir det saftigare.
6. Ringla olivolja över och pynta med färsk oregano.
Gör såhär (potatisgratängen):
1. Skala och dela potatisen på mitten, skär i skivor.
2. Hacka löken i små bitar.
3. Lägg ihop med mjölken, grädden, löken och kryddor i en kastrull. Koka lugnt tills potatisarna är färdiga.
4. Häll upp i en gratängform, strö över osten och tillaga i ugn på 225 grader ca 15 minuter eller tills ytan är gyllenbrun och gratängen bubblar.
Kan gladeligen serveras med smörfräst sparris eller haricot verts.
Här hittar du lämpliga viner till fläskkött. Gott nytt år!
När tidningen Vi i Villa frågade sina läsare vad de helst ville ha i köksväg hamnade vinkyl på åttonde plats, strax efter espressomaskin. Sveriges olika vinforum är fulla av frågor om vinkylar. Vinkylar är heta.
Fundera först över storlek och typ
Innan man börja skumma av marknaden bör man bestämma sig för hur stor kyl man vill ha. En liten serveringskyl på bordet för en ensam flaska eller en stor koloss med utrymme för över 300 flaskor för mångårig lagring? Eller något mittemellan?
Om man vill följa sina lagringsviners utveckling rekommenderas att man köper minst sex flaskor av varje vin. Och precis som de flesta andra intressen tenderar också vinintresset att expandera desto längre tiden går.
Därför kan det vara bra att planera för mer utrymme än du för tillfället behöver.
Det finns två olika typer av kylar för viner. Vinkyl samt vinlagringsskåp. Det förstnämnda är ett enklare skåp för kylning av vinerna till lagom serveringstemperatur, som är den vanligaste typen på marknaden. Det sistnämnda är en modern version av en riktig vinkällare med full respekt för optimala vinlagringsfaktorer. Climadiff är ett exempel på lagringsskåp med hög kvalitet. De har även inbyggt vintersäkerhetssystem som inte bara kan kyla vinerna, utan även värma dem.
Checklista inför köp av vinkyl
Kontrollera att kylen har olika temperaturzoner, helst från 7 grader upp till 18 grader, om du ska använda kylen för att säkerställa rätt serveringstemperatur. Vissa vinkylar har inbyggt larm då temperaturen stiger eller sjunker för mycket.
Luftfuktigheten ska hålla en konstant hög nivå, runt 70 procent för att långtidslagring inte ska medföra att korkar torkas ut. Finare vinlaggringsskåp använder ett system med lavastenar för att bibehålla en jämn luftfuktighet.
Vinkylen ska vara luktfri. Ett aktivt kolfilter håller vinerna fria från luktangrepp.
Vibrationer är en annan no-no för lagringviner. Rejäla trähyllor är bättre än metall.
Kylen ska skydda mot UV-strålar. Antingen genom att ett skydd är inbyggt i glasdörren eller att dörren är av mörkt material.
Om ljudnivån spelar roll för dig, be att få en demonstration i butiken.
Energiförbrukningen bör ligga under 200 kWh/år, men gärna ner mot 150 kWh/år.
Om du har klåfingriga vänner, kontrollera om det finns ett lås till dörren eller om det finns möjlighet att sätta dit ett eget.
Slutligen, kontrollera upphängningen av dörren. De flesta vinkylar levereras med högerhängd dörr men undantag är ganska vanliga.
Tillverkare
Bl.a. följande tillverkare gör vinkylar: Climadiff, Siemens, Whirlpool, Bosch, Cylinda, Samsung, Miele, Electrolux, Gaggenau, Liebherr och Norcave.
Att köpa vinkyl över Internet
Svenska internethandlare med stort utbud av vinkylar är bland annat www.vinkylen.se, www.tretti.se, www.vitvarumaklarna.se, samt www.hallbacks.se.
I Tyskland finns en stor mängd e-handelssajter varav vissa levererar till Sverige. Fraktkostnaden börjar på 500 kr men priserna är ofta upp till 40 procent lägre. Man får dock ha i åtanke att eventuella returer och reklamationer kan bli knepigt när man handlar utomlands.
Loading ...