Vinglas: Så funkar det

Publicerad 2005-11-24

Ni känner såklart till att glasets form påverkar vinets doftupplevelse och dess syresättning. Österrikiska glastillverkaren Riedel har t.o.m. olika glasformer för olika druvsorter.

Nörderi kan man tycka, men faktum är att en vanlig amatör kan uppleva doft- och smakskillnader beroende på serveringsglas.

Glas för vinprovning
När det gäller vinprovning ska glaskupan helst smalna av betydligt eftersom man vill uppleva så mycket som möjligt av vinets olika karaktärer. Dessutom är det lättare att hålla vinet kvar i glaset när man gör den där obligatoriska snurren innan man börjar dofta.

Nästan alla riktigt bra vinglas har också den här utformningen. Man bör undvika glas med för vid öppning, som den klassiska champagneskålen, samt glas med mönster eller ytstruktur som gör att det blir svårt att undersöka och njuta av vinets utseende.

Storleken på kupan
Röda viner serveras som bekant i större glas än vita viner. Anledningen är att röda viner oftast mår bättre av den större mängd syre som stora kupor tillhandahåller.

Söta vita dessertviner serveras tyvärr oftast i för små glas. Dessa skulle bara må bra av större kupor för att till fullo uttrycka sin komplexa natur. Förvisso kan temperaturen bli ett problem om man är en långsam drinkare.

Champagne serveras i smala glas för att kolsyran inte ska försvinna för fort. Trenden går här emellertid åt bredare glas.

ISO-glaset för rättvisa provningar
Det finns faktiskt ett standardiserat glas för vin som ISO-organisationen har godkänt. Det är såklart tulpanformat och har en medellång stjälk. Tanken med ett standardiserat glas är att om man alltid använder det så blir vinprovningar och jämförelser mer rättvisa. Glaset är vanligtvis myckt prisvärt (från 50 kr styck) men ingenting för finmiddagen.

Undvik skåplukt
Se till att skölja ur glas som stått en tid i skåp innan dukning. Risken för skåplukt är stor då glas tenderat att dra åt sig lukt. Det är i princip bara att lukta i glaset för att avgöra om skåpet har smittat glaset. En snabb sköljning under vattenstrålen räcker för att råda bot på problemet. Även diskmaskin kan lämna doftspår.

Dukning av glas
Och hur är det nu med dukningen? Från vänster till höger eller tvärtom? Höger till vänster ska det vara. Först vattenglas, sen förättsglas därefter huvudrättsglas, etc.

Inköp av glas
Om man är intresserad av Riedelglas kan det löna sig att köpa dem när man är på resa då de är dyra i Sverige. Det räcker att ta sig till Danmark för att hitta samma glas 25-30% billigare.